Технология консервирования фруктов и овощей
Книга "Технология консервирования фруктов и овощей"
Авторы: Валентина Николаевна Тимофеева
Издатель: Вышэйшая школа
Год издания 2025
Страниц: 303
ISBN: 978-985-06-3341-5
Описание
Рассмотрены биологические особенности растительного сырья и его химического состава. Описано производство овощных консервов (натуральных, закусочных, обеденных) и полуфабрикатов для общественного питания, концентрированных томатных полуфабрикатов и соусов, консервов для детского и диетического питания, соковой продукции из овощей, фруктов и березового сока, фруктовых компотов, концентрированных фруктовых консервов, маринадов, соленых и квашеных овощей. Приведены варианты использования отходов консервного производства. Для студентов учреждений высшего образования. Может быть полезно специалистам перерабатывающей отрасли.
Характеристики
- Наименование Технология консервирования фруктов и овощей
- Категория Книги/Профессиональная литература/Энергетика. Промышленность
- Авторы Валентина Николаевна Тимофеева
- Издатель Вышэйшая школа
- Год издания 2025
- Всего страниц 303
- ISBN 978-985-06-3341-5
- Способ получения Доставка, самовывоз
- Тип Книга
- Продавец Читай-город
- Актуальность 05.11.2026
Еще в этой категории
Другие интернет-магазины
